Scotch Eggs Low Carb

INGREDIENTES:

8 ovos grandes (6 para o recheio, 2 para envolver)

500 g de carne (boi, cordeiro ou porco) (original é pernil de porco), o ideal é que tenha um pouco de gordura (costela moída por exemplo) ou pode-se acrescentar um pouco de toucinho ou bacon bem picado.

OBS: Pode ser usada a carne já temperada de uma boa linguiça de porco !!!  

1/2 xícara de queijo ralado (para envolver)

1/2 xícara farinha de coco, amêndoa ou linhaça (para envolver)

2 dentes de alho bem picados

1 cebola ralada

Sal e pimenta a gosto

Temperos a gosto : páprica defumada, orégano, cominho, etc...



MODO DE FAZER:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus

2. Ferva 6 ovos por exatamente 7 minutos (começar a contar a partir do momento em que a água começa a ferver)

3. Uma vez cozidos, colocar os ovos na água fria ou gelada para parar o cozimento

4. Misture bem a carne moída com o alho, a pimenta, o sal e os temperos (se usar a carne de linguiça, não precisa temperar) 

5. Divida a carne em 6 porções iguais

6. Amasse com as mãos ou rolo formando um disco de carne

7. Coloque um ovo no meio do disco e o envolva com a carne, moldando e embrulhando delicadamente

8. Bata os dois ovos inteiros que sobraram em uma tigela.

9. Misture a farinha (coco, amêndoa ou linhaça) com o queijo ralado em um prato

10. Envolva os Scotch Eggs com ovo batido e passe na mistura de farinha

11. Repita o processo para todos os ovos

12. Coloque-os em uma assadeira

13. Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar


Informação nutricional

Porção: 1 ovo Scotch ( 306 calorias, carboidratos 1g, gordura 22g, 26g de proteína )

Picanha Recheada com Queijo

INGREDIENTES:

1 picanha de 1 a 1,2 kg
Sal temperado a gosto
500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
1 pimenta vermelha sem sementes cortada em tiras
Galhos de tomilho a gosto

Para assar no forno:

2 cebola grande cortada em rodelas
10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
folhas de louro
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
100 g de manteiga sem sal

MODO DE FAZER:

1. Coloque a picanha sobre uma tábua e retire parte da gordura

2. Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado

3. Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora

4. Recheie a picanha com as tiras queijo, pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto

5. Recheie bem

6. Costure a picanha (com agulha e barbante)

Para assar na churrasqueira ela já estará pronta !

Para assar no forno:

7. Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular

8. Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 2 folhas de louro

9. Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco

10. Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha

11. Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min

12. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado

Porpeta Recheada com Queijo

INGREDIENTES:

700 gr carne moída

3 dentes de alho

1 ovo

5 tomates sem pele cortados em cubos

Manteiga para fritar

200 gr muçarela pedaço cortados em cubos de 2 cm de diâmetro

Manjericão

Pimenta calabresa

Sal

Molho inglês

MODO DE FAZER:

1.  Misture bem a carne moída com um ovo, o sal, a pimenta, o molho inglês e o alho já picadinho.

2. Molde a carne em bolas de uns 4-5 cm de diâmetro.

3. Recheie cada uma das porpetas com um cubinho do queijo. Coloque o cubinho ao lado da porpeta, aperte com o polegar e envolva o queijo com a carne. Cubra bem para o queijo não escapar na hora de fritar.

4. Frite as porpetas em uma frigideira com manteiga (uma colher de sopa mais ou menos) até ficarem douradinhas. Vá virando com duas colheres para fritar uniformemente.

À parte, faça um super molho com os tomates, sal e manjericão.

FONTE: vidalowcarb.com

Frango com Repolho Cremoso e Bacon

INGREDIENTES:

600 gramas de peito de frango cortados em tiras
1 repolho verde médio
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
2 colheres de sopa de bacon em pedacinhos
2 colheres de sopa de nata
2 colheres de sopa de requeijão
100 gramas de queijo de qualquer tipo
3 dentes de alho picados
Pimenta do reino moída na hora e sal para temperar

MODO DE FAZER:

1. Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere com o alho picado, sal e pimenta. Reserve.

2. Corte o repolho pela metade e depois pique o repolho lateralmente em fatias finas e reserve.

3. Em uma frigideira grande, frite o frango temperado na manteiga. Se precisar frite em duas ou três “viagens”, para evitar que o seu frango solte água e cozinhe. Transfira o frango frito para um prato e reserve.

4. Na mesma frigideira que usou para fritar o frango, frite o bacon na própria gordura até ficar douradinho.

5. Adicione o repolho e refogue até amolecer. Tempere com sal e pimenta.

6. Adicione o requeijão, a nata e o queijo e mexa até o queijo derreter e o molho ficar bem 
cremoso.

7. Adicione o frango frito por cima e afunde um pouco com uma colher para ele pegar o molho.

FONTE: vidalowcarb.com

Moussaka (Lasanha de Berinjela)

INGREDIENTES :

3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também)

600 gramas de carne moída

2 tomates maduros

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de requeijão tradicional

250 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso

50 gramas de queijo parmesão ralado

1 cebola

2 dentes de alho

Canela

Noz Moscada

Cominho (pouco) 

Cheiro verde a gosto

Manteiga para fritar

Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

1. Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de espessura

2. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refoque a carne moída. Tempere com sal, pimenta, canela, noz moscada, cominho e pimenta, adicione o alho e a cebola. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem pele) e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.

3. Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas. Use a maior frigideira que tiver, assim cabem mais fatias por vez. Vá adicionando mais manteiga se necessário.

4. Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e o requeijão. Quando faço alguma receita que leva molho branco, simplesmente pego uma caixinha de creme de leite e misturo com qualquer coisa que tiver na geladeira, uma colherada de maionese, ou cream chesse, ou requeijão, dá para colocar uma colher de parmesão também. Enfim, sempre uso o que tenho estocado (a maionese deixa o molho muito gostoso!)

5. Monte a lasanha low carb em um refratário, colocando primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco. Monte mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o restante da carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado para dar aquele efeito gratinado

FONTE: vidalowcarb.com

Hambúrguer Recheado com Abacate

INGREDIENTES:

700 gramas de carne
1 ovo
cheiro verde picado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de tomate picado (escorra bem a água)
Sal e pimenta do reino


MODO DE FAZER:

1. Com uma colher, retire a polpa do abacate e amasse com o garfo. Não precisa amassar demais, tanto no guacamole quanto nessa receita fica bem gostoso deixar uns pedacinhos maiores.

2. Acrescente a cebola, o cheiro verde e o tomate picado e tempere com sal e pimenta . Cubra e deixe na geladeira enquanto prepara a carne, para pegar o sabor.

3. Triture a carne no processador de alimentos. Caso não tenha compre a carne já moída.

4. Acrescente o ovo, sal, pimenta e os dois dentes de alho esmagados. Misture até ficar bem incorporado.

3. Divida a carne em 4 partes iguais e molde hambúrgueres grandes e o mais finos o possível, já que você depois vai montar um em cima do outro.

4. Em um prato, coloque um hambúrguer, duas colheres do abacate temperado e por cima outro hambúrguer. É importante selar bem as laterais, para o seu hambúrguer não se abrir enquanto você grelha.

5. Pronto! É só grelhar na churrasqueira ou na frigideira mesmo com manteiga. Como fiz esses na churrasqueira, aproveitei e grelhei rodelas de abobrinha, com uma lasquinha de queijo colonial derretido. Como com qualquer outra carne, não precisa ficar virando muito! Deixe uns 5-6 minutos de cada lado e está pronto.

FONTE: vidalowcarb.com

 

Pão - Far. Amêndoas e Queijo

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de amêndoas
1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado fino
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de sopa rasa de fermento em pó


MODO DE FAZER:

1. Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador.

2. Acrescente o fermento e bata para incorporar.

3. Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo inglês.

4. Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.

FONTE : vidalowcarb.com

Caçarola de Frango com Espinafre

INGREDIENTES:

1 abóbora paulista ou abóbora menina descasacada e cortada em cubos grandes
1 peito de frango
1 cebola grande
3 dentes de alho picadinhos
2 tomates sem casca picados em cubinhos
1 maço de espinafre
200 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
50 gramas de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de requeijão
Sal, pimenta e orégano a gosto
Manteiga o quanto baste para refogar


MODO DE FAZER:

1. Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e algumas rodelas de cebola inteiras. Cozinhe com a panela tampada até a abóbora estar macia.

2. Escorra a abóbora e passe no processador com uma colher de sopa de requeijão até obter um purê bem macio.

3. Corte o peito de frango em cubos grandes e refoque com um pouco de manteiga, temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe na pressão por 25 minutos.

4. Escorra o caldo do cozimento do frango e guarde congelado para outra receita.

5. Desfie o peito de frango usando essa técnica:
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1. Em uma panela de pressão, frite o peito de frango temperado com sal, pimenta e alho na manteiga, até ficar douradinho por todos os lados. Deixe o frango já bem limpinho. Na foto tem bastante frango porque eu já fiz a mais para congelar.
2. Cubra com água fervendo até cobrir os pedaços de frango.
3. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por uns 25 minutos.
4. Abra a panela e escorra o caldo. Guarde o caldo que fica uma delícia, você pode usá-lo para fazer uma sopa.
5. Feche a panela, envolva o cabo e o pegador do outro lado com um pano de prato.
6. Sacuda bem a panela, usando as duas mãos, durante uns 40 segundos.
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6. Adicione ao peito de frango desfiado o resto da cebola picada em cubinhos e 1 dente de alho cortado em cubinhos pequenos. Refogue até amolecer.

7. Acrescente os dois tomates picados e misture. Tempere com sal, pimenta e orégano e deixe refogar até criar um molho espesso. Reserve.

8. Com uma faca corte o espinafre em fatias e refogue na manteiga temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Refogue até murchar e reserve.

9. Monte a caçarola em um refratário grande.

10. Comece espalhando o purê de abóbora, em seguida o molho de frango (se estiver mais aguado escorra um pouco da água) e depois o espinafre refogado.

11. Finalize com o queijo muçarela ralado e pequenas porções de requeijão. Polvilhe o parmesão ralado por cima.

12. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos até dourar por cima.

Massa de Pizza com Frango

INGREDIENTES:

1 xícara de frango desfiado bem compactada e cheia
50 gramas de queijo ralado (usei minas padrão mas um muçarela ou prato é ok também)
3 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de azeite
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Orégano, sal e pimenta

MODO DE FAZER:

1. Coloque todos os ingredientes da massa no processador (ou liquidificador) e bata até ficar homogêneo.

2. Despeje a massa em uma forma de pizza (usei uma com teflon) untada com azeite.

3. Abra a massa com a ajuda de uma espátula. Nessa hora fica parecendo que não vai dar certo, mas siga em frente.

4. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos e depois de 10 minutos, verifique se já está douradinha por baixo. A minha assei mais ou menos a 180 graus.

5. Quando dourar por baixo use uma espátula para virar, asse por mais 10 minutos ou até que os dois lados estejam douradinhos.

6. Retire do forno, acrescente os recheios que você escolher e volte ao forno por mais dez minutos.

Se o seu forno tem aquele grill em serpentina na parte de cima, é uma boa hora para usar, assim apenas esquenta o recheio sem assar a massa por mais tempo.
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FONTE: vidalowcarb.com

Nutella

INGREDIENTES:

1 xícara e 1/2 de avelãs torradas e sem a casca (pra torrar, forno médio por 25 m e esfregue as avelãs com os dedos que as casquinhas saem, tipo amendoim);
2 colheres de sopa de óleo de amendoim, ou de linhaça, ou de coco;
4 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
4 colheres de sopa de sucralose ou quanto baste de adoçante líquido
1 xícara de creme de leite fresco;
1 colher de sobremesa de essência de baunilha.
1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

1. Faça a manteiga de avelã : Com as avelãs já descascadas, em um processador processe por vários minutos. Virará uma manteiga e deve ficar o mais lisa possível.

2. Transfira a manteiga para uma travessa média, e vá adicionando o óleo, mexendo sempre com um fouet.

3. Misture o cacau com o adoçante e o sal. Aos poucos misture o creme de leite, sempre mexendo.


4. Misture por fim a baunilha e experimente para saber se está bom de adoçante.. adicionando mais o quanto achar necessário.

Rende 2 xícaras de creme, que pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês

Carboidratos:
A receita toda : 37g
Colher de sopa : 1,5g

FONTE: gabakery.com e sugarfreemom.com

 

Nuvem de Ovos

INGREDIENTES:
2 ovos
1/4 copo de queijo parmesão
1/4 copo de bacon frito ou salame picado
1 colher de sopa de cebola roxa picada ou cebolinha picada)
sal e pimenta do reino ao gosto


MODO DE FAZER:

1. Ligue o forno em 230 graus.

2. Separe as claras das gemas, mas guarde as gemas intactas (pode ser dentro da própria casca) .

3. Bate as claras até ficar neve bem firme.

4. Pique o salame (ou bacon) e a cebola e misture levemente com o queijo ralado e as claras em neve, junto com uma pitadinha de sal.

5.  Faça duas nuvens da mistura em cima de uma forma para forno e faça um buraquinho no meio de cada.

6. Leve ao forno por mais ou menos 4 minutos.

7. Tire e adicione as gemas nos buraquinhos.

8. Espalhe um pouquinho de pimenta do reino e sal em cima.

9. Retorne para o forno por mais 3 minutos, ou até as gemas ficarem firmes, mas sem ficarem duras.

Arroz de Couve-Flor

INGREDIENTES:

1 couve-flor
1 colher sobremesa de óleo de coco
1 cebola pequena ralada
tempero verde
sal

MODO DE FAZER:

1. Prepare a couve-flor cortando em pedaços menores e lave-a muito bem

2. Coloque a couve flor em um processador e aperte a tecla pulsar até ela ficar bem triturada, como se fosse pequenos grãos

3. Coloque em uma panela o óleo de coco , a cebola e deixe murchar, não dourar 

4. Acrescenta a couve-flor triturada e refogue até ela ficar cozida e macia

5. Acerte o sal e misture o tempero verde

FONTE: seucorpoperfeito.com.br

Bolo Cetogênico

INGREDIENTES:

6 ovos
150 de leite de coco
6 colheres de cacau em pó ou coco ralado ou castanhas ou mussarela
100 g de farinha de coco
100 g de manteiga ou óleo de coco
1 col sopa de fermento
Adoçante a gosto

MODO DE FAZER:

1. Bata bem os ovos e depois misture os ingredientes, menos o fermento

2. No fim misture o fermento e asse em forno baixo por 30 min

OBS: Dá para fazer tipo bolo mármore, uma parte sem cacau, colocando metade na assadeira, e depois acrescento cacau em pó no restante ( ver figuras abaixo).

FONTE: diaadialowcarb.com

 

 

Hambúrguer de Forno

INGREDIENTES:

500 g carne moída
Bacon em fatias
1 cebola picada
Tempero Verde
1 ovo
Banha
Queijo gorgonzola
Queijo parmesão
Sal
Pimenta do reino

e qualquer outro tempero que você achar interessante ...

Páprica defumada
Orégano
Tomate
Cominho ... 

MODO DE FAZER:

1. Tempere a carne moída e misture com as mãos os ingredientes, menos os queijos e o bacon

2. Modele os hambúrgueres e faça uma depressão no meio

3. Enrole uma fatia de bacon ao redor do hambúrguer e prenda com palito

4. Coloque sobre papel alumínio em uma assadeira

5. Coloque um pedacinho de queijo gorgonzola no meio da depressão e cubra com parmesão

6. Asse em forno médio até gratinar o queijo e o bacon

Sorvete Baunilha - Zero Lactose

INGREDIENTES:

250 ml de leite zero lactose
1 lata creme de leite sem soro
4 col sopa de adoçante similar ao açúcar (Xilitol)
4 gemas
1 pitada de sal
1 fava de baunilha ou colher de chá de essência
3 col sopa de água

MODO DE FAZER:

1. Leve ao fogo o leite com a baunilha e o sal

2. Ao iniciar a fervura, retire do fogo, tampe e deixe descansando por 20 min

3. Bata as 4 gemas com adoçante e a água por 4 minutos até obter um creme liso e volumoso

4. Junte as gemas com a mistura de leite e baunilha, acrescente o creme de leite e leve ao fogo sem deixar ferver

5. Esfrie e coloque no congelador em recepiente com tampa

Minipizza de Berinjela

INGREDIENTES:

Berinjela em fatias (5 - 7 mm)

Opções de Recheios:

1. Cream Cheese - Azeite, sal , cream cheese, parmesão e orégano

2. Azeitonas - Azeite, sal, azeitonas picadas ou tapenade, parmesão e orégano

3. Calabresa - Azeite, sal, calabresa fatiada, muçarela, parmesão e orégano

etc...

MODO DE FAZER:

1. Corte a berinjela em fatias de 5 a 7 mm

2. Coloque as fatias em uma forma

3. Regue com azeite e sal

4.Espalhe o recheio, finalizando com queijo e orégano

5. Asse em 200º por 20 - 30 min ou até dourar

FONTE: vidalowcarb.com.br

 

Papoutsakia (Berinjela Recheada)

 INGREDIENTES:

3 berinjelas grandes
500 g de carne moída - gado oi cordeiro
Bacon picado a gosto
Queijo parmesão
Queijo muçarela cubos

4 dentes alho
2 cebolas raladas
Noz moscada
Canela
Pimenta do reino
Sal

MODO DE FAZER:

1. Retire uma tampa - 1/4 - longitudinalmente das berinjelas e boa parte do seu miolo, reserve.

2. Frite bem o alho e a cebola (até dourar) na banha. Acrescentar o bacon e fritar um pouco mais. Acrescentar o miolo da berinjela e fritar.

3. Fritar a carne com banha em uma frigideira com sal, pimenta, noz moscada, canela

4. Misturar com o bacon e a berinjela

5. Rechear as berinjelas com a carne , colocar cubos de muçarela e finalizar com parmesão

6. Assar em fogo médio por 20 - 30 min até gratinar bem e a berinjela estiver macia

7.  Sirva regando com azeite de oliva

    

Bolo Chocolate com Farinha de Berinjela

INGREDIENTES:

6 ovos
150 ml de leite de coco
6 col de cacau 
2 xics de farinha de berinjela
100 g de manteiga
1 Col sopa rasa de fermento químico
6 medidas de adoçante

MODO DE FAZER:

1. Bater bem os ovos

2. Acrescentar os demais ingredientes, menos o fermento e misturar

3. Acrescentar o fermento

4. Untar forma bolo e assar em forno baixo por 30 min 
  

Pão - Far. Berinjela

INGREDIENTES:

3 ovos
1 xic farinha berinjela
50 g de queijo parmesão
3 xics de água
3 xics de nata
1 colher sopa rasa de fermento químico

MODO DE FAZER:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento

2. Acrescentar o fermento e misturar com uma colher

3. Assar no forno médio em forma pequena

Trança de Bacon

INGREDIENTES:

500 g de bacon fatiado
500 g carne moida (pode ser boi, ovelha, porco ou frango)
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
Sal
Pimenta reino 
Tempero verde

RECHEIO:

Pode ser recheado de acordo com sua imaginação!

Espinafre ou outro vegetal
Pimenta 
Pimentão 
Cebola
Alho 
Tomate  
Queijo (pode ser muçarela, fetta, parmesão , etc...) 
Queijo ralado
Pode-se acrescentar nozes, castanhas, etc...
Linguiça
+ Bacon

MODO DE FAZER:

1. Trance as fatias de bacon sobre um papel manteiga ou alumínio de acordo com a ilustração abaixo:

 

2. Tempera a carne moída, com cebola, alho, sal, pimenta e tempero verde

3. Cubra a trama de bacon com uma camada de carne não muito grossa

 

4. Cubra a carne com o recheio e enrole como um rocambole

5. Pode ser amarrado com cordão se necessário ou preso com palitos

6. Asse no forno ou churrasqueira até dourar bem o bacon, tb pode ser defumado.

 

 

 

Pão - Far. Coco + Linhaça

INGREDIENTES

4 ovos

1 col sopa de óleo de côco ou manteiga clarificada

1/4 xícara de água

Pitada de sal

1 xícara farinha de caju (pode ser qualquer oleaginosa)

1/2 xícara de farinha de linhaça

1/4 xícara farinha de côco

1 col sopa de fermento químico


MODO DE PREPARO:

1. Bater os ovos, água e o sal no liquidificador por 4 minutos.

2. Em uma vasilha, misturar os ovos batidos com o restante dos ingredientes. Misturar bem.

3. Em uma forma untada e polvilhada com farinha de côco, levar ao forno pré-aquecido a 200º por 20 a 30 minutos.

Ambrosia

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de adoçante sucralose granular
3 cravos-da-índia
1 canela em pau
3 ovos
3 gemas
500ml de leite semi-desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão (para talhar)


MODO DE FAZER:

1. Numa tigela, junte os ovos inteiros, as gemas, o leite, o suco de limão e misture bem. Passe a preparação por uma peneira. Numa panela alta, junte a água, o adoçante sucralose granular, os cravos e a canela.

2. Leve ao fogo e mexa até que o adoçante dissolva por completo. Deixe ferver por 5 minutos.

3. Acrescente a mistura de ovos na canela.

4. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando e deixando formar grumos.

5. Abaixe o fogo, cozinhe por mais 30 minutos e mexa de vez em quando até adquirir uma cor mais dourada.

DICA: Sirva em taças individuais e decore com cravos-da-índia e com pedacinhos de canela em pau.

Rendimento: 8 porções

Informação Nutricional (por porção):

Calorias: 117 Kcal
Carboidratos: 9g
Proteínas: 6g
Lipídios: 6g